一個(gè)面包烘焙店除了服務(wù)要好，產(chǎn)品要好吃之外，烘焙設(shè)備也是不能忽略掉的一個(gè)地方，沒有了硬件支持的話，一個(gè)烘焙店連產(chǎn)品都會(huì)供應(yīng)不上，所以日常對(duì)烘焙設(shè)備的保養(yǎng)是必須看重的，今天小編就說(shuō)說(shuō)設(shè)備的保養(yǎng)方法吧。

面包烘焙店日常烘焙設(shè)備的保養(yǎng)方法

面包烘焙店日常的烘焙設(shè)備維護(hù)是平常的例行公事之一，主要是檢查設(shè)備的外面部分，包括清洗、螺絲松緊度等等簡(jiǎn)單的檢查，還要做好交班記錄。

深度的保養(yǎng)方法是包括一、二、三級(jí)保養(yǎng)的

一級(jí)保養(yǎng)：是以操作的人員為主，維修人員為輔的，對(duì)烘焙設(shè)備進(jìn)行一個(gè)定期的檢查，并且要深入設(shè)備的內(nèi)部。主要是烤爐的局部拆除，檢查零件結(jié)構(gòu)，調(diào)整軸承和傳動(dòng)部件的間隙，清除掉異物，更換壞掉零件，還要再檢查加熱器性能是否無(wú)誤，清掃電動(dòng)機(jī)、調(diào)整好電氣裝置，這個(gè)一般只要一個(gè)月做一次保養(yǎng)即可。

這里以維修工作人員為主，操作人員為輔對(duì)烘焙設(shè)備進(jìn)行一次全面的檢查，更換和修復(fù)一些被磨損的零件。二級(jí)保養(yǎng)是包括了一級(jí)保養(yǎng)的所有項(xiàng)目的，對(duì)烤爐進(jìn)行拆卸爐體，清掃爐膛，更換保溫材料等等，檢查所有傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，清洗換油，更換局部或者全部的爐帶，清理掉烤爐外表周圍的污跡等，這個(gè)一般是半年到一年保養(yǎng)一次。

這里操作人員因素較為重要，因?yàn)槿绻尯姹涸O(shè)備的性能最大化，那么所有配備的操作人員必須要熟練掌握設(shè)備的性能，結(jié)構(gòu)和保養(yǎng)技術(shù)。

一個(gè)面包烘焙店想要長(zhǎng)久的運(yùn)營(yíng)下去，烘焙設(shè)備必須是一直保持在最佳狀態(tài)中，因?yàn)檫@樣才能源源不斷地為消費(fèi)者提供美味的烘焙產(chǎn)品。

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